2011年04月30日 09:19
営業案内
ゴールデンウイーク中の営業案内4月30日(土)~5月4日(水)はAM11:30からPM13:30までがランチタイムPM17:00からPM22:00(LO)~23:00まで5月4日(水)は営業いたします5月5日(木)はお休みとなります5月6日(金)より通常営業駿河湾の旬の朝...
静岡市清水区 駿河湾 と言えば エスパルス ドリームプラザ 桜えび 生しらす まぐろ お茶 富士山 県立美術館 久能山 三保の松原 そんな中にある 寿司屋 寿司鉄 鮨はもとよりお料理 出前 仕出し もよろしくお願いします。 ランチ 11:30~13;30 すし券大歓迎! 宴会 40名様まで 東名清水インターすぐそば! TEL 0543-65-5233 忘年会 新年会 は寿司屋で!
2011年04月30日 09:19
ゴールデンウイーク中の営業案内4月30日(土)~5月4日(水)はAM11:30からPM13:30までがランチタイムPM17:00からPM22:00(LO)~23:00まで5月4日(水)は営業いたします5月5日(木)はお休みとなります5月6日(金)より通常営業駿河湾の旬の朝...
2011年04月29日 11:17
ここ何年かよく市場に出ているホンビノス貝東京湾などで獲れるのですが、もともとはアメリカ育ちでタンカーなどのバランスをとるための海水の中に入り込んでしまい日本にやってきたようで、繁殖力がとても強く今では市場に出されるほどに増えたようです大きさは蛤ほどで砂...
2011年04月28日 09:43
袖師 寿司鐵は毎週水曜日と毎月第四木曜日にお休みをいただいております本日4月28日(木)はお休みとなります明日4月29日より通常営業となります、皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております
2011年04月26日 17:20
今日のオススメは真鯛のあら炊きアラと言っても、真鯛の兜と卵&白子が入った豪華版お醤油と味醂・酒で甘辛に仕上げます古根を入れて生臭みを取り、長ネギと今が時期の木の芽を飾って出来上がり熱燗・冷酒・焼酎に合いますよ~一人前 1280円
2011年04月25日 16:15
寿司屋のネタランキングで、必ず上位に来るのが穴子一年を通して一番美味しいのが「梅雨あなご」と呼ばれる7月~8月の暑い時期に獲れる穴子で、鰻のように脂がのっているのにサッパリとした口当たりで寿司飯ともよく合いますそう今日の二つ目のオススメは、穴子・・・じゃ...
2011年04月25日 11:17
今日は駿河湾から!鬼オコゼが入りました晩春から夏にかけてが旬の鬼オコゼ薄造りは、河豚にもひってきする味だと言われ袖師 寿司鐵でもこの時期を首を長くして待っているお客様が大勢いますお造りの場合!頭は味噌汁に中骨&ヒレは二度揚げして、骨せんべいに身は薄造り...
2011年04月23日 16:41
生桜海老入荷しました
2011年04月18日 16:51
今日は、駿河湾から「黒鯛」が届きました黒鯛の旬は5月~10月と言う人がいますが、うめさんは3月~4月と10月がオススメ黒鯛の旨味が一番出る時期だと思いますお刺身はモチロンのこと、焼いても煮ても蒸しても旨いっすよ黒鯛は生まれたばかりの幼魚の時はすべて雄で、15㎝...
2011年04月15日 13:47
毎週金曜日は!近くのJA前で開かれる金曜朝市地元の農家の方達が朝採りの自慢の野菜や果物・花などをめちゃ安で販売します今日は!!うめ嫁が菜の花とワラビを買ってきました早速湯がいてお浸しにお料理の付け合わせや、お寿司に使います。ほろ苦さが大人の味ですよねもう...
2011年04月11日 13:14
袖師 寿司鐵にいらしてくださるお客様方からとても嬉しいお言葉をいただくことがありますそのお言葉とは「寿司鐵さんは、シャリが本当に美味しい」と言う嬉しいお言葉ですお寿司のネタはどのお店も大きな違いはないでしょうが、シャリノ味はその店によって千差万別ですそ...
2011年04月08日 16:15
今気になってます
2011年04月08日 10:55
毎週金曜日に地元の農家の方達が集まって朝市を開きますうめ嫁はそこに毎週行っては、旬の採れたての野菜や花を仕入れてくるのですが今日は今が旬の竹の子とワラビを仕入れてきました早速仕込みに入ります竹の子は下茹でをしてから薄味で炊いた後!天麩羅にしたりお寿司で...
2011年04月07日 11:02
桜海老漁が解禁になり先日初競りが行われました今年初の桜海老漁は一艘あたり平均で20杯と初漁にしてはまあまあの水揚げだったようです気になるお値段は一杯5万円と何とも高値昔は庶民の食べ物だった桜海老も年々高級になっていってしまいますしかし今年は初日から型の良...
2011年04月05日 10:42
今年も桜海老の春漁が解禁になりました昨年は不漁で中々桜海老を食すことができなく!やっと獲れたと思いきや桜海老があまりにも小振りでお客様に提供するのにも気が引けてしまいましたが今年ははたして・・・全国でも駿河湾でさいか漁が行われず、なおかつ由比漁港でしか...
2011年04月01日 14:18
寿司屋さんには欠かすことのできない根山葵袖師 寿司鐵では、両河内のやまよさんから採れたての山葵を仕入れています両河内ではお茶と兼用して山葵の栽培をおこなっている農家が多いようです質的にもとても良い山葵で駿河湾で揚がった魚貝との相性もバッチリ